Новости и статьи
О китайской чайной культуре, сортах и искусстве заваривания.
Вода и огонь: почему заваривать чай обычной кипяченой водой — это ошибка
Вкус чая на 98% состоит из воды. Почему нельзя кипятить воду до пузырей, какую роль играет температура и как неправильная вода портит хороший лист.
Читать статью →
Белый чай: минимализм обработки и выдержка
От отбора нежных почек и фуцзяньских традиций до секретов правильного заваривания и старения.
Читать статью →
Красный чай: окисление, регионы и мифы о кофеине
От технологии полного окисления и регионов вроде Юньнани и Фуцзяни до развенчания мифов о кофеине.
Читать статью →
Шесть категорий чая: от одного растения до тысяч вкусов
Почему весь чай делается из одного растения, в чем разница между западным пакетиком и китайским листом, и как правильно начать знакомство с завариванием.
Читать статью →
История китайского чая: от Шэньнуна до наших дней
Пять тысяч лет назад легендарный император Шэньнун случайно открыл чай. Рассказываем, как напиток стал сердцем китайской культуры.
Читать статью →
Как заваривать улун: пять простых правил
Улуны прощают ошибки, но раскрываются полностью только при правильной заварке. Пять правил, которые изменят ваш чай.
Читать статью →
Гунфу-ча: искусство чайной церемонии
«Мастерство чая» — китайская традиция, в которой важна каждая деталь: вода, посуда, даже паузы между проливами.
Читать статью →
Шу или шэн: в чём разница между пуэрами
Одно чайное дерево — два совершенно разных напитка. Разбираемся, чем постферментированный шу отличается от сырого шэна.
Читать статью →